ABOUT

Remèdeレメデ

自然のチカラで、治癒する、癒すという意。
美味しさ、楽しさ、健やかさをつくる食事を、
自然豊かな土地、ここニカホから。

Healing and curing the body with the power of mother nature.
Here at Nikaho, which is rich in nature,
We provide meals which are delicious, enjoyable and healthy.

渡邊 健一 村上 清香

Chef 渡邊 健一 Kenichi Watanabe

sommelière 村上 清香 Kiyoka Murakami

東京やパリで研鑽を積んだのち、東京都内レストランのシェフを務める。
2017年、秋田県にかほ市に移住。翌年、Remède nikahoをオープンさせる。

地元生産者の想いをのせ、独創的な食材の組み合わせにより生み出される、
東北・秋田の響きを感じるここでしか味わえない料理をつくりだす。

2024年農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞
2023、24、25年Gault & Millau掲載
2025年食べログ フレンチ百名店

MENU & RESERVATION

JOURNAL

レメデニカホが提供する料理や空間、
それはかけがえのない「時間」を提供してくれる。

ヒト、モノ、コトそしてトキをつなぐローカルメディア「Remede JOURNAL」では、
レメデニカホでの「体験」を語る上でかかせない、ヒトとの繋がりにフューチャー。

レストランで表現するもの全てを物語としてご紹介していきます。

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CATERING

様々な環境、様々なリスクを抱えている方々にも
「食」の幸せを提供したい

過去に、介護施設の食事メニューの監修をしたことをきっかけに
そう思うようになり、この事業を始めました。

嚥下障害のある方でも味覚がある限りは、
美味しいもの、体が喜ぶものを食べるという権利を
奪うことなく提供できる未来を創造し、
多方面の有識者様から知識をいただきながら、
飲食店を経営する料理人だからできる介護食等の開発、
ご家族で楽しんでいただける食事時間の提供等にも目を向け
実現に向けて活動しております。

また、体の不自由により、外出が難しい方、遠方への移動が難しい方、
当レストランに足を運ぶ事ができない方々には、
レストランの方が移動をすれば良いという考えに至りました。

チャレンジドであるご家族のお誕生日や卒業祝い等、
特別なお食事でお祝いしたいけど叶わないという方がいます。
私たちがそちらへ向かえば、いつもと同じ居心地の良いご自宅やお庭が、
その時だけは特別なレストランとなります。

料理人が店で料理をするだけではなく、
社会や文化、常識を変えることができると信じて、
どこかに一つでも多くの笑顔が届けられる事を日々思い描いています。

CONTACT US

私達は、Remède nikahoのコンセプト、意義等を広めていくと同時に
「食」にかかわる企業様や団体、自治体様のお役に立てる仕事を行っていきたいと考えております。

講演や料理プロデュース、イベント、メディアへの出演依頼等はこちらからご連絡ください。

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ACCESS

定休日 火・水・第2.4木曜日
Close Tuesdays, Wednesdays, 2nd and 4th Thursdays
営業時間 【完全予約制】
(ドアオープン11:45)12:00一斉スタート (ドアオープン18:15)18:30一斉スタート
Opening hours 【Reservation-only.】
Lunch from 12:00 pm *Door open 11:45 am Dinner from 6:30 pm *Door open 6:15 pm
客席 フロア2テーブル/個室1部屋(8席)
Number of seating 2 table in floor/8seats in a private room
ドレスコード 厳しいドレスコードはございませんが、カジュアル過ぎない服装をお薦めしております
Dress code There is strict dress code however,We recommend not too casual clothing.
住所 〒018-0402 秋田県にかほ市平沢家ノ後49-1
Address 49-1,Ienoushiro, Hirasawa,Nikaho-shi,Akita,018-0402,Japan
URL https://remede.jp
E-mail info@remede.jp