⿃海⼭を中⼼に、
輪が広がっていく。

出羽富士と呼ばれるこの山に抱かれた一帯は、
県境を越えてひとつの恵みでつながっている。
雪解けの水が川となり、平野をうるおし、
日本海へとひらけていく。

これまで築いてきた哲学「地讃地昇（ちさんちしょう）」
——土地の恵みを讃え、高みへと昇華させる。
その思想を、にかほから輪を広げるように、この庄内でも。

Rizière とは、フランス語で水田を意味します。
山形県鶴岡市「スイデンテラス」、水田に抱かれたこの地で、
清らかな水が素材のちからを引き出していく。
県境を越えて集う恵みが、
水田に映る景色のように一皿へと重なります。