様々な環境、
様々なリスクを抱えている方々にも
「食」の幸せを提供したい

過去に、介護施設の食事メニューの
監修をしたことをきっかけにそう思うようになり、
この事業を始めました。

嚥下障害のある方でも味覚がある限りは、
美味しいもの、
体が喜ぶものを食べるという権利を
奪うことなく提供できる未来を創造し、
2021年12月現在、多方面の有識者様から知識をいただきながら、
飲食店を経営する料理人だからできる
介護食等の開発、
ご家族で楽しんでいただける
食事時間の提供等にも目を向け
実現に向けて活動しております。

また、体の不自由により、外出が難しい方、遠方への移動が難しい方、
当レストランに足を運ぶ事ができない方には、
レストランの方が移動をすれば良いという考えに至りました。

チャレンジドであるご家族の
お誕生日や卒業祝い等、
特別なお食事でお祝いしたいけど叶わないという方がいます。
私たちがそちらへ向かえば、いつもと同じ
居心地の良いご自宅やお庭が、
その時だけは特別なレストランとなります。

料理人が店で料理をするだけではなく、
社会や文化、常識を変えることが
できると信じて、
どこかに一つでも多くの笑顔が
届けられる事を日々思い描いています。

2021年7月に設立した「協同組合ニカホノサキ」では、
地域の魅力を発信する商品開発や、Dining With a Viewと題した、
景色を楽しむレストランを企画しております。

海に浮かぶ夕陽を眺めながら、
地域の食材をつかった最高の料理と最高のおもてなしで
極上のひとときと、景色や文化など、五感で地域の魅力を感じることができる、
大自然の中に一夜だけあらわれるレストラン。

この町を自慢に思う仲間たちの望みです。